farm cake

torta Trilly

Questa torta è stata creata ispirandomi alla creazione originale della bravissima cake designer Galia Hristova

torta di cioccolato e arancia glassata

crostata di ciliege

torta chocolate e naranja

Torta de chocolate y naranja

4 huevos                                                                  180 grs de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
150 grs de harina leudante
1 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de 1 naranja
Jugo de 1 naranja
Cacao amargo 1 cucharada sopera
Chocolate de repostería 100 grs
Manteca 75 grs
Chocolate rallado para decorar
Modo de Preparación
1-Separar las claras de las yemas Batir las claras a punto nieve con 1/4 parte del azúcar y reservar. 2-Batir las yemas con la 3/4 /parte restante del azúcar . A continuación agregar la esencia de vainilla y la ralladura de la naranja,( teniendo cuidado de no poner la parte blanca de la naranja.) y el cacao amargo ,mezclar bien hasta obtener una crema homogénea. 3-Derretir el chocolate junto a la manteca a baño María. Cuando está derretido, apagar el fuego, y dejar que baje la temperatura unos minutos. A continuación incorporarlo a la crema obtenida anteriormente. 4-Tamizar la harina con el polvo de hornear, incorporar la mitad de la harina a la preparación anterior y mezclar bien, agregar la mitad del jugo de naranja y volver a mezclar bien, continuar agregando el resto de la harina, y el resto del jugo siempre alternado entre uno y otro mezclando bien. Nota: Es importante alternar el agregado de harina y jugo mezclando cada uno de ellos bien , para no crear grumos y también para que el jugo no altere la textura de la mezcla de chocolate y manteca. 5- Incorporar a la preparación las claras batidas a nieve con movimientos envolventes. 6-Verter la mezcla en un molde de 24 cms de diámetro previamente enmantecado y enharinado. 7-LLevar a horno moderado 180º C por 40 minutos apróximadamente. Retirar del horno y dejar enfríar. Desmoldar y decorar con ralladura de chocolate cobertura o azúcar impalpable. Nota: Esta torta sale muy esponjosa , ideal para rellenarla con dulce de leche, crema chantilly, mermeladas etc.

torta croccante al latte

Torta croccante al latte.

Ingredienti
Croccante:
1/2 tazza di noci tritate
1 tazza di zucchero
1 cucchiaino di margarina
Crema bianca :
200 g di burro non salato
2 tazze di crema pasticcera
2 tazze di zucchero
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di vaniglia
Base:
2 confezioni di biscotti secchi
Latte di mucca per inumidire i biscotti.
Riempimento e copertura – crema al latte dolce:
400 gr di crema di latte dolce
Nota: La crema di latte dolce richiede molte ore di preparazione, essendo una crema americana potrebbe essere difficile trovarla quindi postiamo la ricetta:
1/2 lt di latte intero
1/2 stecca di vaniglia
125 gr di zucchero
un pizzico di bicarbonato di sodio (mano di un grammo)

Preparazione:

Nota : la tazza (o cup in americano) corrisponde a circa 230ml o gr

Croccante:
Sciogliete lo zucchero, aggiungete le noci tritate e la margarina. Versate tutto il composto in un recipiente che avrete , precedentemente, unto di burro. Fare riposare il tutto finché non si raffreddi e diventi friabile.

Crema bianca :
Sbattete, in un mixer o con l’aiuto di una planetaria, lo zucchero con i tuorli d’uovo, unite quindi il burro fino ad ottenere una crema bianca. Aggiungete al composto 2 tazze di crema pasticcera e, infine, la vaniglia.

Crema di latte dolce:

In una pentola antiaderente e capiente mettere a scaldare il latte. Usare preferibilmente latte intero (con grassi almeno del 3,5 per cento). Quando il latte è tiepido aggiungere lo zucchero e (se si vuole) la bacca di vaniglia tagliata in due per la lunghezza.
Dopo aver mescolato per sciogliere lo zucchero aggiungere il bicarbonato di sodio ma proprio una punta di cucchiaino. Tenere il fuoco molto basso, lasciando sobbollire e continuare a mescolare. Man mano che il latte evapora il liquido diventa più denso. Dopo 1 ora togliete la vaniglia. Il colore dovrebbe essere più scuro, quasi marrone.
la crema al latte è pronta quando la concentrazione di acqua ha raggiunto il 30 per cento. Potrebbero servire anche due o tre ore, a seconda del fuoco utilizzato. Per controllare se è pronta, controllare se ha raggiunto la viscosità adeguata, prelevare un cucchiaino e farlo raffreddare su un piattino. Ottenuta la consistenza di una crema spalmabile togliere dal fuoco, porre in un barattolo di vetro e metterlo in frigo. Si dovrebbe conservare per almeno due settimane.

Costruzione della Torta:
Foderate una teglia rotonda con un foglio di alluminio.

Inzuppate i biscotti nel latte senza zucchero e disponeteli sul fondo e sui lati della teglia .

Versate un po’ di crema di latte dolce.

Mettete un altro strato di biscotti e poi aggiungete un’altro strato generoso di crema bianca,infine un altro strato di biscotto.
Mettete in frigorifero ad indurire.
Sformare su un vassoio rotondo, coprire con la crema di latte dolce e cospargere sopra il croccante.

torta fattoria

cupcakes cocco e noci

INGREDIENTI
160 gr zucchero
3 uova
150 ml olio di semi
150 gr farina 00
3 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 bustina di vaniglina
5 cucchiaini di cacao amaro in polvere
1/2 cucchiaio di miele
80 gr noci a pezzetini
PER IL FROSTING
crema al burro con aggiunta di 80 gr di cocco
DECORAZIONE
spolverare con cocco

Questa ricetta è stata ispirata alla ricetta originale de la grande Ellie Sleek Cakes e modificata un po da me utilizzando quello che in quell momento mi trovavo in casa

torta rullino fotografico

torta cicogna